Y defnydd cyntaf erioed oGelatinamcangyfrifir ei fod tua 8000 o flynyddoedd yn ôl fel glud.Ac o'r Rhufeiniaid i'r Eifftiaid i'r Oesoedd Canol, roedd Gelatin yn cael ei ddefnyddio, un ffordd neu'r llall.Y dyddiau hyn, defnyddir Gelatin ym mhobman, o candies i eitemau becws i hufenau croen.
Ac os ydych chi yma i ddysgu am beth yw Gelatin, sut mae'n cael ei wneud, a'i ddefnyddiau a'i fanteision, yna rydych chi yn y lle iawn.
Ffigur rhif 0 Beth yw Gelatin a ble mae'n cael ei ddefnyddio
Rhestr wirio
- Beth yw gelatin, a sut mae'n cael ei wneud?
- Beth yw defnydd gelatin mewn bywyd bob dydd?
- A all feganiaid a llysieuwyr fwyta gelatin?
- Beth yw manteision gelatin i'r corff dynol?
1) Beth yw gelatin, a sut mae'n cael ei wneud?
“Mae gelatin yn brotein tryloyw heb unrhyw liw na blas.Mae wedi'i wneud o Colagen, sef y protein mwyaf helaeth mewn mamaliaid (25% ~ 30% o gyfanswm y proteinau).
Mae'n bwysig nodi nad yw gelatin yn bresennol yng nghyrff anifeiliaid;mae'n sgil-gynnyrch a wneir trwy brosesu rhannau corff sy'n gyfoethog mewn colagen mewn diwydiannau.Mae'n cynnwys gelatin buchol, gelatin pysgod a gelatin porc yn ôl gwahanol ffynhonnell deunydd crai.
Y mathau mwyaf cyffredin o gelatin ywgelatin gradd bwydagelatin gradd fferylloloherwydd ei briodweddau lluosog;
- Tewychu ( prif reswm )
- Jelling natur ( prif reswm )
- dirwyo
- Ewynnog
- Adlyniad
- Sefydlogi
- Emylsio
- Ffurfio ffilm
- Rhwymo dŵr
O beth mae gelatin wedi'i wneud?
- “Gelatinyn cael ei wneud gan ddiraddiol rhannau corff llawn Collagen.Er enghraifft, mae esgyrn, gewynnau, tendonau a chroen anifeiliaid, sy'n gyfoethog mewn Colagen, naill ai'n cael eu berwi mewn dŵr neu eu coginio i drawsnewid Collagen yn Gelatin."
Ffigur rhif 1 Cynhyrchu Gelatin yn Ddiwydiannol
-
- Mae'r rhan fwyaf o ddiwydiannau ledled y byd yn gwneudCollagenyn y 5 cam hyn;
- i) Paratoi:Yn y cam hwn, mae'r rhannau anifeiliaid, fel croen, esgyrn, ac ati, yn cael eu torri i lawr yn ddarnau bach, yna eu socian mewn hydoddiant asid / alcalïaidd, ac yna eu golchi â dŵr.
- ii) Echdynnu:Yn yr ail gam hwn, mae'r esgyrn a'r croen sydd wedi torri i lawr yn cael eu berwi mewn dŵr nes bod yr holl golagen sydd ynddynt wedi'i drawsnewid yn Gelatin a dod yn hydawdd mewn dŵr.Yna tynnir yr holl esgyrn, croen, a brasterau, gan adael aHydoddiant gelatin.
- iii) Puro:Mae hydoddiant gelatin yn dal i gynnwys llawer o olrhain brasterau a mwynau ( calsiwm , sodiwm , clorid, ac ati ), sy'n cael eu tynnu gan ddefnyddio hidlwyr a gweithdrefnau eraill.
- iv) Tewychu:Mae'r hydoddiant pur llawn gelatin yn cael ei gynhesu nes ei fod wedi'i grynhoi ac yn dod yn hylif gludiog.Roedd y broses wresogi hon hefyd yn sterileiddio'r ateb.Yn ddiweddarach, mae'r hydoddiant gludiog yn cael ei oeri i drosi Gelatin yn ffurf solet.v) Gorffen:Yn olaf, mae'r gelatin solet yn mynd trwy hidlydd tyllau tyllog, gan roi siâp y nwdls.Ac wedi hynny, mae'r nwdls gelatin hyn yn cael eu malu i ffurfio cynnyrch terfynol ffurf powdr, y mae llawer o ddiwydiannau eraill yn ei ddefnyddio fel deunydd crai.
2) Beth yw'r defnydd oGelatinmewn bywyd bob dydd?
Mae gan gelatin hanes hir o ddefnydd mewn diwylliant dynol.Yn ôl ymchwil, defnyddiwyd past gelatin + collagen fel glud yn union fil o flynyddoedd yn ôl.Amcangyfrifir mai tua 3100 CC (cyfnod yr Hen Aifft) oedd y defnydd cyntaf erioed o Gelatin ar gyfer bwyd a meddyginiaeth.Yn y dyfodol, tua’r canol oesoedd ( 5ed ~ 15fed ganrif OC ), defnyddid sylwedd melys tebyg i jeli yn llys Lloegr.
Yn ein 21ain ganrif, mae defnyddiau gelatin yn dechnegol ddiderfyn;byddwn yn rhannu defnyddiau 3 phrif gategori Gelatin;
i) Bwyd
ii) Cosmetigau
iii) Fferyllol
i) Bwyd
- Priodweddau tewychu a jeli Gelatin yw'r prif reswm dros ei boblogrwydd digyffelyb mewn bwyd bob dydd, megis;
Ffigur rhif 2 Gelatin a ddefnyddir mewn bwyd
- ➢Cacennau:Mae gelatin yn gwneud y gorchudd hufennog ac ewynnog ar gacennau becws yn bosibl.
➢Caws hufen:Gwneir gwead meddal a melfedaidd caws hufen trwy ychwanegu Gelatin.
➢Aspic:Mae jeli aspic neu gig yn ddysgl a wneir trwy amgáu cig a chynhwysyn arall mewn Gelatin gan ddefnyddio mowld.
➢Gwmiau Cnoi:Mae pob un ohonom wedi bwyta gwm cnoi, ac mae natur cnoi deintgig i gyd oherwydd Gelatin ynddynt.
➢Cawliau a Gravies:Mae'r rhan fwyaf o gogyddion ledled y byd yn defnyddio gelatin fel cyfrwng tewychu i reoli cysondeb eu seigiau.
➢Eirth gummy:Mae gan bob math o felysion, gan gynnwys yr eirth gummy enwog, Gelatin ynddynt, sy'n rhoi priodweddau cnoi iddynt.
➢Marshmallows:Ar bob taith gwersylla, malws melys yw calon pob tân gwersyll, ac mae holl natur awyrog a meddal malws melys yn mynd i Gelatin.
ii) Cosmetigau
➢Siampŵau a Chyflyrwyr:Y dyddiau hyn, mae hylifau gofal gwallt llawn gelatin yn bresennol yn y farchnad, sy'n honni eu bod yn tewychu gwallt ar unwaith.
➢Masgiau wyneb:Mae masgiau croen gelatin yn dod yn duedd newydd oherwydd mae Gelatin yn dod yn anodd gydag amser, ac mae'n pilio'r rhan fwyaf o gelloedd croen-marw pan fyddwch chi'n ei dynnu i ffwrdd.
➢Hufenau a Lleithyddion: Gelatinwedi'i wneud o Collagen, sef y prif asiant wrth wneud i groen edrych yn iau, felly mae'r cynhyrchion gofal croen hyn a wneir o Gelatin yn honni eu bod yn rhoi terfyn ar wrinkles ac yn darparu croen llyfn.
Gelatinyn cael ei ddefnyddio mewn llawer o gynhyrchion colur a gofal croen, megis;
Ffigur rhif 3 Defnydd gleatin mewn siampŵau ac eitemau cosmetig eraill
iii) Fferyllol
Fferyllol yw'r ail ddefnydd mwyaf o Gelatin, megis;
Ffigur rhif 4 Capsiwlau gelatin yn feddal ac yn galed
Capsiwlau:Mae gelatin yn brotein di-liw a di-flas gyda phriodweddau jelling, felly fe'i defnyddir i wneudcapsiwlausy'n gweithredu fel system gorchuddio a dosbarthu ar gyfer llawer o feddyginiaethau ac atchwanegiadau.
Atodiad:Mae gelatin wedi'i wneud o Colagen, ac mae'n cynnwys asidau amino tebyg i Colagen, sy'n golygu y bydd amlyncu Gelatin yn hyrwyddo ffurfio colagen yn eich corff ac yn helpu'ch croen i edrych yn iau.
3) A all feganiaid a llysieuwyr fwyta Gelatin?
“Na, mae gelatin yn deillio o rannau anifeiliaid, felly ni all feganiaid na llysieuwyr fwyta Gelatin.”
Llysieuwyrosgoi bwyta cnawd anifeiliaid a sgil-gynhyrchion a wneir ohonynt (fel Gelatin wedi'i wneud o esgyrn a chroen anifeiliaid ).Fodd bynnag, maent yn caniatáu bwyta wyau, llaeth, ac ati, cyn belled â bod anifeiliaid yn cael eu cadw mewn cyflwr delfrydol.
Mewn cyferbyniad, feganiaid osgoi cnawd anifeiliaid a phob math o sgil-gynhyrchion fel Gelatin, wyau, llaeth, ac ati. Yn fyr, mae feganiaid yn meddwl nad yw anifeiliaid ar gyfer adloniant neu fwyd bodau dynol, ac ni waeth beth yw'r achos, dylent fod yn rhad ac am ddim ac ni allant fod defnyddio mewn unrhyw ffordd.
Felly, mae feganiaid a llysieuwyr yn gwahardd Gelatin yn llym gan ei fod yn dod o ladd anifeiliaid.Ond fel y gwyddoch, defnyddir gelatin mewn hufenau gofal croen, bwydydd a chynhyrchion meddygol;hebddo, mae tewychu yn amhosibl.Felly, ar gyfer feganiaid, mae gwyddonwyr wedi gwneud llawer o sylweddau amgen sy'n gweithredu yr un fath ond nad ydynt yn deillio o anifeiliaid mewn unrhyw ffordd, a rhai o'r rhain yw;
Ffigur rhif 5 Amnewidion gelatin ar gyfer feganiaid a llysieuwyr
i) Pectin:Mae'n deillio o ffrwythau sitrws ac afal, a gall weithredu fel sefydlogwr, emwlsydd, jelling, ac asiant tewychu, yn union fel Gelatin.
ii) Agar-Agar:Fe'i gelwir hefyd yn agarose neu'n syml agar yn lle Gelatin a ddefnyddir yn eang yn y diwydiant bwyd (hufen iâ, cawliau, ac ati).Mae'n deillio o wymon coch.
iii) Jel Fegan:Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae gel fegan yn cael ei wneud trwy gymysgu llawer o ddeilliadau o blanhigion fel gwm llysiau, dextrin, asid adipic, ac ati. Mae'n rhoi bron i ganlyniadau fel Gelatin.
iv) Guar Gum:Mae'r amnewidyn Gelatin fegan hwn yn deillio o hadau planhigion guar ( Cyamopsis tetragonoloba ) ac fe'i defnyddir yn bennaf mewn cynhyrchion becws ( nid yw'n gweithio'n dda gyda sawsiau a bwydydd hylifau ).
v) Xantham Gum: Fe'i gwneir trwy eplesu siwgr â bacteria o'r enw Xanthomonas campestris.Fe'i defnyddir yn eang mewn becws, cig, cacen, a chynhyrchion eraill sy'n gysylltiedig â bwyd fel dewis amgen i Gelatin ar gyfer llysieuwyr a feganiaid.
vi) Arrowroot: Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae gwreiddyn saeth yn deillio o wreiddgyff amrywiol blanhigion trofannol fel Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, ac ati. Fe'i gwerthir ar ffurf powdr yn lle Gelatin ar gyfer sawsiau a bwydydd hylif eraill yn bennaf.
vii) Starch ŷd:Gellir ei ddefnyddio hefyd fel gelatin amgen mewn rhai ryseitiau ac mae'n deillio o ŷd.Fodd bynnag, mae dau brif wahaniaeth;y mae startsh corn yn tewychu wrth iddo gael ei gynhesu, tra bo Gelatin yn tewychu wrth iddo oeri;Mae gelatin yn dryloyw, tra nad yw cornstarch.
viii) Carrageenan: Mae hefyd yn deillio o wymon coch fel agar-agar, ond mae'r ddau yn dod o wahanol rywogaethau planhigion;mae carrageenan yn deillio'n bennaf o Chondrus crispus, tra bod agar yn dod o Gelidium a Gracilaria.Gwahaniaeth mawr rhwng y rhain yw nad oes gan garrageenan unrhyw werth maethol, tra bod agar-agar yn cynnwys ffibrau a llawer o ficrofaetholion.
4) Beth yw budd Gelatin i'r corff dynol?
Gan fod gelatin yn cael ei wneud o Colagen protein sy'n digwydd yn naturiol, mae'n cynnig llawer o fanteision iechyd os caiff ei gymryd mewn ffurf bur, megis;
i) Yn Arafu Heneiddio'r Croen
ii) Helpu i Golli Pwysau
iii) Hyrwyddo Cwsg Gwell
iv) Cryfhau Esgyrn a Uniadau
v) Lleihau'r Risg o Glefydau'r Galon
vi) Diogelu Organau a Gwella Treuliad
vii) Lleihau Pryder a'ch Cadw'n Heini
i) Yn Arafu Heneiddio'r Croen
Ffigur rhif 6.1 Mae gelatin yn rhoi croen llyfn ac ifanc
Mae colagen yn rhoi cryfder ac elastigedd i'n croen, sy'n gwneud ein croen yn llyfn, yn rhydd o grychau ac yn feddal.Mewn plant a phobl ifanc, mae lefelau Collagen yn uchel.Fodd bynnag, ar ôl 25,Cynhyrchu colagenyn dechrau disbyddu, ein croen llac cadernid, llinellau main & wrinkles yn dechrau ymddangos, ac yn y pen draw croen saggy yn henaint.
Fel y gwelsoch, mae rhai pobl yn eu 20au yn dechrau edrych yn eu 30au neu 40au;mae hyn oherwydd eu diet gwael ( llai o golagen ) a diofalwch.Ac os ydych chi am gadw'ch croen yn edrych yn feddal, yn rhydd o wrinkles, ac yn ifanc, hyd yn oed yn eich 70au, argymhellir hyrwyddo croen eich corff.colagencynhyrchu a gofalu am eich croen (ewch allan llai yn yr haul, defnyddiwch eli haul, ac ati)
Ond y broblem yma yw na allwch dreulio Colagen yn uniongyrchol;y cyfan y gallwch chi ei wneud yw cymryd diet llawn asidau amino sy'n ffurfio Colagen, a'r ffordd orau o wneud hynny yw bwyta gelatin oherwydd bod gelatin yn deillio o Colagen (asidau amino tebyg yn eu strwythur).
ii) Helpu i Golli Pwysau
Mae'n ffaith adnabyddus y gall diet â phrotein uchel eich helpu i deimlo'n llawn am amser hir oherwydd bod proteinau'n cymryd mwy o amser i dreulio.Felly, bydd gennych lai o chwant bwyd, a bydd eich cymeriant calorïau dyddiol yn parhau i gael ei reoli.
Ar ben hynny, mae hefyd mewn astudiaeth os ydych chi'n bwyta diet protein bob dydd, bydd eich corff yn datblygu ymwrthedd yn erbyn chwant newyn.Felly, Gelatin, sy'n burprotein, os cymerir tua 20 gram bob dydd, bydd yn helpu i reoli eich gor-fwyta.
Ffigur rhif 6.2 Mae gelatin yn gwneud i'r stumog deimlo'n llawn ac yn helpu i golli pwysau
iii) Hyrwyddo Cwsg Gwell
Ffigur rhif 6.3 Mae gelation yn hybu gwell cysgu
Mewn ymchwil, rhoddwyd 3 gram o Gelatin i grŵp a gafodd drafferth cysgu, tra na roddwyd dim byd i grŵp arall â'r un problemau cysgu, a gwelir bod pobl â chymeriant gelatin yn cysgu'n llawer gwell na'r llall.
Fodd bynnag, nid yw'r ymchwil yn ffaith wyddonol eto, oherwydd gall miliynau o ffactorau y tu mewn a'r tu allan i'r corff effeithio ar y canlyniadau a arsylwyd.Ond, mae astudiaeth wedi dangos rhai canlyniadau cadarnhaol, a chan fod gelatin yn deillio o Colagen naturiol, felly ni fydd cymryd 3 gram ohono bob dydd yn achosi unrhyw niwed i chi fel tabledi cysgu neu gyffuriau eraill.
iv) Cryfhau Esgyrn a Uniadau
Ffigur rhif 6.4 Mae gelation yn gwneud colagen sy'n ffurfio adeiledd sylfaenol esgyrn
“Yn y corff dynol, mae Colagen yn cyfrif am 30 ~ 40% o gyfanswm cyfaint yr esgyrn.Tra mewn cartilag ar y cyd, mae Colagen yn cyfrif am ⅔ ( 66.66%) o'r pwysau sych cyffredinol.Felly, mae angen colagen ar gyfer esgyrn a chymalau cryf, a gelatin yw'r ffordd fwyaf effeithiol o wneud Colagen. ”
Fel y gwyddoch eisoes, mae gelatin yn deillio o Collagen, agelatinasidau amino bron yn debyg i Collagen, felly bydd bwyta Gelatin bob dydd yn hyrwyddo cynhyrchu colagen.
Mae llawer o afiechydon sy'n gysylltiedig ag esgyrn, yn enwedig mewn pobl hŷn, fel osteoarthritis, arthritis gwynegol, osteoporosis, ac ati, lle mae esgyrn yn dechrau gwanhau a chymalau'n dirywio, sy'n achosi poen difrifol, anystwythder, poen, ac yn y pen draw ansymudedd.Fodd bynnag, mewn arbrawf, gwelir bod pobl sy'n cymryd 2 gram o Gelatin bob dydd yn dangos gostyngiad enfawr mewn llid (llai o boen) ac yn gwella'n gyflym.
v) Lleihau'r Risg o Glefydau'r Galon
“Mae gelatin yn helpu i niwtraleiddio llawer o gemegau niweidiol, yn enwedig y rhai a all arwain at broblemau’r galon.”
Ffigur rhif 6.5 Mae gelation yn gweithredu fel niwtralydd yn erbyn cemegau calon niweidiol
Mae'r rhan fwyaf ohonom yn bwyta cig bob dydd, sydd heb os yn helpu i gynnal iechyd da a rheoli gordewdra.Fodd bynnag, mae rhai cyfansoddion mewn cig, felmethionin, a all, os caiff ei gymryd yn ormodol, achosi cynnydd mewn lefelau homocysteine sy'n gorfodi llid yn y pibellau gwaed a chynyddu'r risg o strôc.Fodd bynnag, mae gelatin yn gweithredu fel niwtralydd naturiol i fethionin ac yn helpu prif lefelau homocysteine i atal problemau sy'n gysylltiedig â'r galon.
vi) Diogelu Organau a Gwella Treuliad
Ym mhob corff anifeiliaid,Collagenyn ffurfio gorchudd amddiffynnol ar yr holl organau mewnol, gan gynnwys leinin fewnol y llwybr treulio.Felly, mae angen cadw lefelau Colagen yn uchel yn y corff, a'r ffordd orau o wneud hyn yw Gelatin.
Gwelir bod cymryd gelatin yn hyrwyddo cynhyrchu asid gastrig yn y stumog, sy'n helpu i dreulio bwyd yn iawn ac yn helpu i osgoi chwyddo, diffyg traul, nwy diangen, ac ati Ar yr un pryd, mae Glycine mewn Gelatin yn cynyddu'r leinin mwcosaidd ar waliau'r stumog, sy'n helpu bod y stumog yn dreulio o'i asid gastrig ei hun.
Ffigur rhif 6.6 Mae gan gelatin glycin sy'n helpu'r stumog i amddiffyn ei hun
vii) Lleihau Pryder a'ch Cadw'n Heini
“Mae Glycine mewn Gelatin yn helpu i gadw hwyliau di-straen ac iechyd meddwl da.”
Ffigur rhif 7 Hwyliau da oherwydd Gelatin
Mae glycin yn cael ei ystyried yn niwrodrosglwyddydd ataliol, ac mae'r rhan fwyaf o bobl yn ei gymryd fel sylwedd lleddfu straen i gynnal meddwl gweithredol.Ar ben hynny, mae'r rhan fwyaf o synapsau ataliol llinyn asgwrn y cefn yn defnyddio Glycine, a gall ei ddiffyg arwain at ddiogi neu hyd yn oed broblemau meddwl.
Felly, bydd bwyta Gelatin bob dydd yn sicrhau metaboledd glycin da yn y corff, a fydd yn achosi llai o straen a ffordd egnïol o fyw.
Amser postio: Awst-03-2023