Beth yw'r Gwahaniaeth Rhwng Gelatin a Gelatin?
Onid ydych chi'n adnabyddus am fod yn hoff o gelato sy'n darganfod gwahaniaethau bach rhwng brandiau o bryd i'w gilydd? Ydych chi'n gweld y geiriau "gelatine" a "gelatin" dryslyd? Mae cael yr ymatebion priodol i'r cwestiynau hynny yn cymryd amser gan nad yw cogyddion addysgedig bellach yn deall y gwahaniaeth.
Cyn plymio i'r ddadl, ymgyfarwyddwch â diffiniadau ac amrywiadau'r ffactorau cyffredin hynny. Bydd ein herthygl blog ar gelatin a gelatin yn egluro eu galluoedd nodedig ac yn sicrhau bod eich taith goginio ddilynol mor flasus â phosibl.
Beth sy'n Gwahanu Gelatin oddi wrth Gelatin?
Er gwaethaf eu bod yn gyfnewidiol yn gyffredin, nid oes gan gelatin a gelatin yr un ystyr. Er gwaethaf eu tebygrwyddau, maent hefyd yn wahanol mewn ffyrdd pwysig. Yma, byddaf yn egluro sut mae gelatin a gelatin yn arnofio ac yn archwilio a chymharu eu cyfansoddiadau, eu defnyddiau a'u cymwysiadau.
Cyfansoddiad:
Gelatin :
Esgyrn, tendonau, a chroen yw dim ond ychydig o enghreifftiau o feinweoedd anifeiliaid sy'n cynnwys colagen, y protein sy'n cynnwys gelatin. Mae'r broses dadnatureiddio yn chwalu ffibrau colagen ac yna'n eu hail-ymgynnull i greu sylwedd tebyg i gel. Tewychu, sefydlogi, a gelio yw tair prif swyddogaeth gelatin y tu mewn i'r ardal fwyd.
Gelatin:
Esgyrn o ffermydd ac anifeiliaid domestig, fel moch, yw'r ffynonellau gorau o gelatin. Mae losin a malws melys yn rhai o'r melysion sy'n ei ddefnyddio. Mae gelatin yn elfen amlbwrpas sy'n gweithio mewn llawer o wahanol seigiau oherwydd ei briodweddau rhagorol, fel ei allu i galedu a meddalu ar dymheredd uchel.
Swyddogaethau a Dibenion:
Gelatin: Cynhwysyn Amlbwrpas mewn Amrywiaeth o Gynhyrchion
Mae gelatin yn asiant gelio a ddefnyddir yn helaeth mewn llawer o gynhyrchion oherwydd ei addasrwydd. Gyda'i gysondeb tebyg i gel a'i allu i galedu, mae gelatin wedi dod yn gydran gelio boblogaidd mewn losin fel danteithion gelatin a Jello. Mae ei allu i dewychu cawliau, sawsiau a dresin yn ei gwneud yn hanfodol ar gyfer cyflawni cysondeb melfedaidd, hufennog.
Yn ogystal, mae gelatin yn cael ei ddefnyddio mewn colur, meddyginiaethau a chynhyrchion bwyd fel sefydlogwr, gan helpu i gynnal cryfder yr eitemau hyn a gwella eu hirhoedledd.
Gelatin: cynhwysyn sy'n gelio
Defnyddir gelatin fel asiant gelio yn y sector bwyd mewn eitemau melysion fel melysion a malws melys. Mae enghreifftiau da o'i ddefnydd yn cynnwys eirth gummy a mwydod, gan ei fod yn cael ei gael o ddadnatureiddio colagen. Mae gan falws melys, a wneir gan ddefnyddio gelatin, deimlad sbwngaidd nodedig oherwydd hydwythedd a phlastigedd y deunydd, sydd hefyd yn helpu mewn gwisgo meddygol.
Cymhariaeth o Gelatin a Gelatin mewn Amrywiol Ddiwydiannau:
Tra bod gelatin a gelatinyn golygu gwahanol bethau yn y diwydiant bwyd, fe'u defnyddir yn gyfnewidiol yn gyffredinol.
● Yn gyffredinol, mae gelatin yn cyfeirio at y fersiwn wedi'i phrosesu, soffistigedig a ddefnyddir mewn cyd-destunau coginio a meddyginiaethol, tra bod gelatin yn cyfeirio at golagen sy'n deillio o anifeiliaid yn y rhan fwyaf o gyd-destunau.
● Mae hefyd yn bosibl i gwmni gweithgynhyrchu melysion rentu gelatin gan anifeiliaid i wneud melysion gummy.
● Byddai menter fferyllol yn defnyddio gelatin cynnil wrth wneud capsiwlau meddyginiaeth oherwydd ei burdeb uwch a'i rheolaeth ragorol.
● Mae nodi'r nodweddion penodol a defnyddio'r gwrthrychau hyn mewn sectorau amrywiol yn gofyn am wahaniaethu.
● Mae colagen, a geir yng nghroen, meinweoedd cysylltiol ac esgyrn anifeiliaid, yn brotein hydawdd mewn dŵr a geir mewn gelatin. Y sillafiad Saesneg Prydeinig yw gelatine.
● Mae "gélatine" Ffrangeg neu "Gelatine" Almaeneg hefyd wedi ymgorffori eu ffurfiau yn y Saesneg.
Casgliad:
Er eu bod yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol, mae gwahaniaethau pwysig rhwng gelatin a gelatin. Mae gelatin yn brotein sy'n deillio o golagen, ac mae gelatin yn deillio o esgyrn. Fe'i defnyddir yn helaeth fel asiant gelio mewn cynhyrchion prydau bwyd oherwydd ei rinweddau arbennig. Wrth chwilio am ryseitiau gelatin neu eu gwneud, gellir gwneud rysáit ar gyfer panna cotta gyda gelatin yn lle'r gelatin penodol, felly mae'n ddefnyddiol adnabod y gwahaniaeth rhwng gelatin a gelatin.