Beth yw Gelatin: Sut mae'n cael ei wneud, ei ddefnyddiau a'i fanteision?

Amcangyfrifir bod y defnydd cyntaf erioed o Gelatin wedi bod tua 8000 o flynyddoedd yn ôl fel glud. Ac o'r Rhufeiniaid i'r Aifft i'r Oesoedd Canol, roedd Gelatin yn cael ei ddefnyddio, mewn un ffordd neu'r llall. Y dyddiau hyn, defnyddir Gelatin ym mhobman, o losin i eitemau becws i hufenau croen.

Ac os ydych chi yma i ddysgu am beth yw Gelatin, sut mae'n cael ei wneud, a'i ddefnyddiau a'i fanteision, yna rydych chi yn y lle iawn.

Ffigur rhif 0 Beth yw Gelatin a ble mae'n cael ei ddefnyddio

Rhestr wirio

Beth yw Gelatin, a sut mae'n cael ei wneud?
Beth yw defnyddiau Gelatin ym mywyd beunyddiol?
A all feganiaid a llysieuwyr fwyta Gelatin?
Beth yw buddion gelatin i'r corff dynol?

1) Beth yw Gelatin, a sut mae'n cael ei wneud?

“Mae gelatin yn brotein tryloyw heb liw na blas. Mae wedi'i wneud o golagen, sef y protein mwyaf niferus mewn mamaliaid (25% ~ 30% o gyfanswm y proteinau).”

Mae'n bwysig nodi nad yw gelatin yn bresennol yng nghorff anifeiliaid; mae'n sgil-gynnyrch a wneir trwy brosesu rhannau o'r corff sy'n llawn colagen mewn diwydiannau. Mae'n cynnwys gelatin gwartheg, gelatin pysgod a gelatin porc yn ôl gwahanol ffynonellau deunydd crai.

Y mathau mwyaf cyffredin o gelatin yw gelatin gradd bwyd a gelatin gradd fferyllol oherwydd ei briodweddau lluosog;

Tewychu (prif reswm)
Natur jeli (prif reswm)
Dirwyo
Ewynnu
Gludiad
Sefydlogi
Emwlsio
Ffurfio ffilm
Rhwymo dŵr

O beth mae gelatin wedi'i wneud?

“Mae gelatin yn cael ei wneud trwy ddiraddio rhannau o’r corff sy’n gyfoethog mewn Colagen. Er enghraifft, mae esgyrn, gewynnau, tendonau a chroen anifeiliaid, sy’n gyfoethog mewn Colagen, naill ai’n cael eu berwi mewn dŵr neu eu coginio i drosi Colagen yn Gelatin.

Ffigur rhif 1 Cynhyrchu Gelatin yn Ddiwydiannol

Mae'r rhan fwyaf o ddiwydiannau ledled y byd yn gwneud Colagen yn y 5 cam hyn;
i) Paratoi: Yn y cam hwn, mae rhannau'r anifeiliaid, fel croen, esgyrn, ac ati, yn cael eu torri i lawr yn ddarnau bach, yna'n cael eu socian mewn toddiant asid/alcalïaidd, ac wedi hynny'n cael eu golchi â dŵr.
ii) Echdynnu: Yn yr ail gam hwn, mae'r esgyrn a'r croen sydd wedi torri yn cael eu berwi mewn dŵr nes bod yr holl Golagen ynddynt wedi'i drawsnewid yn Gelatin ac yn dod yn hydawdd mewn dŵr. Yna mae'r holl esgyrn, croen a brasterau yn cael eu tynnu, gan adael hydoddiant Gelatin.
iii) Puro: Mae hydoddiant gelatin yn dal i gynnwys llawer o frasterau a mwynau hybrin (calsiwm, sodiwm, clorid, ac ati), sy'n cael eu tynnu gan ddefnyddio hidlwyr a gweithdrefnau eraill.
iv) Tewychu: Caiff y toddiant pur sy'n llawn gelatin ei gynhesu nes ei fod wedi crynodi ac yn dod yn hylif gludiog. Mae'r broses wresogi hon hefyd wedi sterileiddio'r toddiant. Yn ddiweddarach, caiff y toddiant gludiog ei oeri i drosi Gelatin yn ffurf solet.v) Gorffen: Yn olaf, mae'r Gelatin solet yn mynd trwy hidlydd tyllau tyllu, gan roi siâp i'r nwdls. Ac wedi hynny, caiff y nwdls gelatin hyn eu malu i ffurfio cynnyrch terfynol ar ffurf powdr, y mae llawer o ddiwydiannau eraill yn ei ddefnyddio fel deunydd crai.

2) Beth yw defnyddiau Gelatin ym mywyd bob dydd?

Mae gan gelatin hanes hir o ddefnydd mewn diwylliant dynol. Yn ôl ymchwil, defnyddiwyd past Gelatin + Colagen fel glud fil o flynyddoedd yn ôl. Amcangyfrifir bod y defnydd cyntaf erioed o Gelatin ar gyfer bwyd a meddygaeth tua 3100 CC (cyfnod yr Hen Aifft). O hyn ymlaen, tua'r oesoedd canol (5ed ~ 15fed ganrif OC), defnyddiwyd sylwedd melys tebyg i jeli yn llys Lloegr.

Yn ein 21ain ganrif, mae defnyddiau Gelatin yn ddiderfyn yn dechnegol; byddwn yn rhannu defnyddiau Gelatin yn 3 prif gategori;

i) Bwyd

ii) Cosmetigau

iii) Fferyllol

i) Bwyd

Priodweddau tewychu a jeli Gelatin yw'r prif reswm dros ei boblogrwydd digymar mewn bwyd bob dydd, fel;

Ffigur rhif 2 Gelatin a ddefnyddir mewn bwyd

➢ Cacennau: Mae gelatin yn gwneud y cotio hufennog ac ewynnog ar gacennau becws yn bosibl.

➢ Caws Hufen: Gwneir gwead meddal a melfedaidd caws hufen trwy ychwanegu Gelatin.

➢ Aspig: Mae aspig neu jeli cig yn ddysgl a wneir trwy amgáu cig a chynhwysion eraill mewn Gelatin gan ddefnyddio mowld.

➢ Gwm Cnoi: Mae pob un ohonom wedi bwyta gwm cnoi, ac mae natur gnoi gwm i gyd oherwydd y Gelatin ynddynt.

➢ Cawliau a Grafi: Mae'r rhan fwyaf o gogyddion ledled y byd yn defnyddio Gelatin fel asiant tewychu i reoli cysondeb eu seigiau.

➢ Eirth gummy: Mae gan bob math o losin, gan gynnwys yr eirth gummy enwog, Gelatin ynddynt, sy'n rhoi priodweddau cnoi iddynt.

➢ Malws melys: Ar bob trip gwersylla, malws melys yw calon pob tân gwersyll, ac mae natur awyrog a meddal pob malws melys yn mynd i Gelatin.

ii) Cosmetigau

➢ Siampŵau a Chyflyrwyr: Y dyddiau hyn, mae hylifau gofal gwallt sy'n llawn gelatin ar gael ar y farchnad, sy'n honni eu bod yn tewhau gwallt ar unwaith.

➢ Masgiau wyneb: Mae masgiau y gellir eu pilio â gelatin yn dod yn duedd newydd oherwydd bod gelatin yn caledu gydag amser, ac mae'n pilio'r rhan fwyaf o gelloedd marw'r croen pan fyddwch chi'n ei dynnu i ffwrdd.

➢ Hufenau a Lleithyddion: Mae gelatin wedi'i wneud o Golagen, sef y prif asiant wrth wneud i'r croen edrych yn iau, felly mae'r cynhyrchion gofal croen hyn sydd wedi'u gwneud o Gelatin yn honni eu bod yn rhoi terfyn ar grychau ac yn darparu croen llyfn.

Defnyddir gelatin mewn llawer o gynhyrchion colur a gofal croen, fel;

Ffigur rhif 3 Defnydd gleatin mewn siampŵau ac eitemau cosmetig eraill

iii) Fferyllol

Fferyllol yw'r ail ddefnydd mwyaf o Gelatin, fel;

Ffigur rhif 4 Capsiwlau gelatin meddal a chaled

Capsiwlau: Mae gelatin yn brotein di-liw a di-flas sydd â phriodweddau jelio, felly fe'i defnyddir i wneud capsiwlau sy'n gweithredu fel system orchudd a chyflenwi ar gyfer llawer o feddyginiaethau ac atchwanegiadau.

Atchwanegiadau: Gwneir gelatin o golagen, ac mae'n cynnwys asidau amino tebyg i golagen, sy'n golygu y bydd llyncu gelatin yn hyrwyddo ffurfio colagen yn eich corff ac yn helpu'ch croen i edrych yn iau.

3) A all feganiaid a llysieuwyr fwyta Gelatin?

“Na, mae gelatin yn deillio o rannau anifeiliaid, felly ni all feganiaid na llysieuwyr fwyta gelatin.”

Mae llysieuwyr yn osgoi bwyta cig anifeiliaid a sgil-gynhyrchion a wneir ohonynt (fel Gelatin a wneir o esgyrn a chroen anifeiliaid). Fodd bynnag, maent yn caniatáu bwyta wyau, llaeth, ac ati, cyn belled â bod anifeiliaid yn cael eu cadw mewn cyflwr delfrydol.

Mewn cyferbyniad, mae feganiaid yn osgoi cig anifeiliaid a phob math o sgil-gynhyrchion fel Gelatin, wyau, llaeth, ac ati. Yn fyr, mae feganiaid yn credu nad yw anifeiliaid ar gyfer adloniant na bwyd bodau dynol, ac ni waeth beth fo'r achos, dylent fod yn rhydd ac ni ellir eu defnyddio mewn unrhyw ffordd.

Felly, mae gelatin wedi'i wahardd yn llym gan feganiaid a llysieuwyr gan ei fod yn dod o ladd anifeiliaid. Ond fel y gwyddoch, defnyddir gelatin mewn hufenau gofal croen, bwydydd a chynhyrchion meddygol; hebddo, mae tewychu'n amhosibl. Felly, i feganiaid, mae gwyddonwyr wedi gwneud llawer o sylweddau amgen sy'n gweithredu'r un fath ond nad ydynt yn deillio o anifeiliaid mewn unrhyw ffordd, a rhai o'r rhain yw;

Ffigur rhif 5 Amnewidion gelatin ar gyfer feganiaid a llysieuwyr

i) Pectin: Mae'n deillio o ffrwythau sitrws ac afal, a gall weithredu fel sefydlogwr, emwlsydd, jeli, ac asiant tewychu, yn union fel Gelatin.

ii) Agar-Agar: Fe'i gelwir hefyd yn agarose neu'n syml yn agar, ac mae'n amnewidyn a ddefnyddir yn helaeth ar gyfer Gelatin yn y diwydiant bwyd (hufen iâ, cawliau, ac ati). Mae'n deillio o wymon coch.

iii) Jel ​​Fegan: Fel mae'r enw'n awgrymu, mae gel fegan yn cael ei wneud trwy gymysgu llawer o ddeilliadau o blanhigion fel gwm llysiau, dextrin, asid adipic, ac ati. Mae'n rhoi canlyniadau tebyg i Gelatin.

iv) Gwm Guar: Mae'r amnewidyn gelatin fegan hwn yn deillio o hadau planhigyn guar (Cyamopsis tetragonoloba) ac fe'i defnyddir yn bennaf mewn cynhyrchion becws (nid yw'n gweithio'n dda gyda sawsiau a bwydydd hylif).

v) Gwm Xantham: Fe'i gwneir trwy eplesu siwgr gyda bacteria o'r enw Xanthomonas campestris. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn becws, cig, cacennau, a chynhyrchion eraill sy'n gysylltiedig â bwyd fel dewis arall yn lle Gelatin ar gyfer llysieuwyr a feganiaid.

vi) Saethwreiddyn: Fel mae'r enw'n awgrymu, mae saethwreiddyn yn deillio o wreiddgyff amrywiol blanhigion trofannol fel Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, ac ati. Fe'i gwerthir ar ffurf powdr fel amnewidyn yn lle Gelatin ar gyfer sawsiau a bwydydd hylif eraill yn bennaf.

vii) Startsh corn: Gellir ei ddefnyddio hefyd fel dewis arall yn lle gelatin mewn rhai ryseitiau ac mae'n deillio o ŷd. Fodd bynnag, mae dau brif wahaniaeth; mae startsh corn yn tewhau wrth iddo gael ei gynhesu, tra bod gelatin yn tewhau wrth iddo oeri; mae gelatin yn dryloyw, tra nad yw startsh corn.

viii) Carrageenan: Mae hefyd yn deillio o wymon coch fel agar-agar, ond mae'r ddau'n dod o wahanol rywogaethau planhigion; mae carrageenan yn deillio'n bennaf o Chondrus crispus, tra bod agar o Gelidium a Gracilaria. Gwahaniaeth mawr rhyngddynt yw nad oes gan garageenan unrhyw werth maethol, tra bod agar-agar yn cynnwys ffibrau a llawer o ficrofaetholion.

4) Beth yw budd Gelatin i'r corff dynol?

Gan fod Gelatin wedi'i wneud o brotein naturiol Colagen, mae'n cynnig llawer o fanteision iechyd os caiff ei gymryd ar ffurf bur, fel;

i) Yn Arafu Heneiddio Croen

ii) Yn Helpu i Golli Pwysau

iii) Yn Hyrwyddo Cwsg Gwell

iv) Cryfhau Esgyrn a Chymalau

v) Yn Lleihau'r Risg o Glefydau'r Galon

vi) Diogelu Organau a Gwella Treuliad

vii) Lleihau Pryder a'ch Cadw'n Egnïol

i) Yn Arafu Heneiddio Croen

Ffigur rhif 6.1 Mae gelatin yn rhoi croen llyfn ac ifanc

Mae colagen yn rhoi cryfder ac hydwythedd i'n croen, sy'n gwneud ein croen yn llyfn, yn rhydd o grychau, ac yn feddal. Mewn plant a phobl ifanc, mae lefelau colagen yn uchel. Fodd bynnag, ar ôl 25 oed, mae cynhyrchiad colagen yn dechrau lleihau, mae ein croen yn colli ei gadernid, mae llinellau mân a chrychau yn dechrau ymddangos, ac yn y pen draw mae croen yn llacio yn ein henaint.

Fel y gwelsoch, mae rhai pobl yn eu 20au yn dechrau edrych yn eu 30au neu eu 40au; mae hynny oherwydd eu diet gwael (llai o gymeriant colagen) a'u diffyg gofal. Ac os ydych chi eisiau cadw'ch croen yn edrych yn feddal, heb grychau, ac yn ifanc, hyd yn oed yn eich 70au, argymhellir hyrwyddo cynhyrchiad colagen eich corff a gofalu am eich croen (mynd allan llai yn yr haul, defnyddio hufenau haul, ac ati.)

Ond y broblem yma yw na allwch dreulio Colagen yn uniongyrchol; y cyfan y gallwch ei wneud yw bwyta diet sy'n llawn asidau amino ac sy'n ffurfio Colagen, a'r ffordd orau o wneud hynny yw bwyta Gelatin oherwydd bod Gelatin yn deillio o Colagen (asidau amino tebyg yn eu strwythur).

ii) Yn Helpu i Golli Pwysau

Mae'n ffaith adnabyddus y gall diet protein uchel eich helpu i deimlo'n llawn am amser hir oherwydd bod proteinau'n cymryd mwy o amser i'w treulio. Felly, bydd gennych lai o chwant bwyd, a bydd eich cymeriant calorïau dyddiol yn aros dan reolaeth.

Ar ben hynny, mae astudiaeth hefyd yn dangos, os ydych chi'n bwyta diet protein bob dydd, y bydd eich corff yn datblygu ymwrthedd yn erbyn chwantau newyn. Felly, bydd gelatin, sef protein pur, os caiff ei gymryd tua 20 gram bob dydd, yn helpu i reoli eich gorfwyta.

Ffigur rhif 6.2 Mae gelatin yn gwneud i'r stumog deimlo'n llawn ac yn helpu i golli pwysau.

iii) Yn Hyrwyddo Cwsg Gwell

Ffigur rhif 6.3 Mae geliad yn hybu cwsg gwell

Mewn ymchwil, rhoddwyd 3 gram o Gelatin i grŵp a oedd yn cael trafferth cysgu, tra na roddwyd dim i grŵp arall â'r un problemau cysgu, a gwelir bod pobl sy'n cymryd Gelatin yn cysgu'n llawer gwell na'r llall.

Fodd bynnag, nid yw'r ymchwil yn ffaith wyddonol eto, oherwydd gall miliynau o ffactorau y tu mewn a'r tu allan i'r corff effeithio ar y canlyniadau a welir. Ond, mae astudiaeth wedi dangos rhai canlyniadau cadarnhaol, ac oherwydd bod Gelatin yn deillio o Golagen naturiol, felly ni fydd cymryd 3 gram ohono bob dydd yn achosi unrhyw niwed i chi fel y mae tabledi cysgu neu gyffuriau eraill yn ei wneud.

iv) Cryfhau Esgyrn a Chymalau

Ffigur rhif 6.4 Mae geliad yn gwneud colagen sy'n ffurfio strwythur sylfaenol esgyrn.

"Yn y corff dynol, mae Colagen yn ffurfio 30 ~ 40% o gyfanswm cyfaint yr esgyrn. Tra mewn cartilag cymalau, mae Colagen yn ffurfio ⅔ (66.66%) o'r pwysau sych cyffredinol. Felly, mae Colagen yn angenrheidiol ar gyfer esgyrn a chymalau cryf, a Gelatin yw'r ffordd fwyaf effeithiol o wneud Colagen."

Fel y gwyddoch eisoes, mae Gelatin yn deillio o Golagen, ac mae asidau amino gelatin bron yn debyg i Golagen, felly bydd bwyta Gelatin bob dydd yn hyrwyddo cynhyrchu colagen.

Mae llawer o afiechydon sy'n gysylltiedig ag esgyrn, yn enwedig mewn pobl hŷn, fel osteoarthritis, arthritis gwynegol, osteoporosis, ac ati, lle mae esgyrn yn dechrau gwanhau a chymalau'n dirywio, sy'n achosi poen difrifol, anystwythder, dolur, ac yn y pen draw ansymudedd. Fodd bynnag, mewn arbrawf, gwelir bod pobl sy'n cymryd 2 gram o Gelatin bob dydd yn dangos gostyngiad enfawr mewn llid (llai o boen) ac iachâd cyflym.

v) Yn Lleihau'r Risg o Glefydau'r Galon

“Mae gelatin yn helpu i niwtraleiddio llawer o gemegau niweidiol, yn enwedig y rhai a all arwain at broblemau gyda’r galon.”

Ffigur rhif 6.5 Mae geliad yn gweithredu fel niwtraleiddiwr yn erbyn cemegau niweidiol y galon.

Mae'r rhan fwyaf ohonom yn bwyta cig bob dydd, sy'n sicr o helpu i gynnal iechyd da a rheoli gordewdra. Fodd bynnag, mae rhai cyfansoddion mewn cig, fel methionin, a all, os cânt eu cymryd yn ormodol, achosi cynnydd mewn lefelau homocysteine ​​sy'n gorfodi llid mewn pibellau gwaed a chynyddu'r risg o strôc. Fodd bynnag, mae gelatin yn gweithredu fel niwtraleiddiwr naturiol i methionin ac yn helpu i gynnal lefelau homocysteine ​​i atal problemau sy'n gysylltiedig â'r galon.

vi) Diogelu Organau a Gwella Treuliad

Yng nghorff pob anifail, mae Colagen yn ffurfio haen amddiffynnol ar bob organ fewnol, gan gynnwys leinin mewnol y llwybr treulio. Felly, mae cadw lefelau Colagen yn uchel yn y corff yn angenrheidiol, a'r ffordd orau o wneud hyn yw trwy ddefnyddio Gelatin.

Gwelir bod cymryd Gelatin yn hybu cynhyrchu asid gastrig yn y stumog, sy'n helpu i dreulio bwyd yn iawn ac yn helpu i osgoi chwyddo, diffyg traul, nwy diangen, ac ati. Ar yr un pryd, mae Glycine mewn Gelatin yn cynyddu'r leinin mwcosaidd ar waliau'r stumog, sy'n helpu'r stumog i dreulio o'i asid gastrig ei hun.

Ffigur rhif 6.6 Mae gan gelatin glysin sy'n helpu'r stumog i amddiffyn ei hun.

vii) Lleihau Pryder a'ch Cadw'n Egnïol

“Mae glysin mewn Gelatin yn helpu i gynnal hwyliau di-straen ac iechyd meddwl da.”

Ffigur rhif 7 Hwyliau da oherwydd Gelatin

Ystyrir glysin yn niwrodrosglwyddydd ataliol, ac mae'r rhan fwyaf o bobl yn ei gymryd fel sylwedd lleddfu straen i gynnal meddwl egnïol. Ar ben hynny, mae'r rhan fwyaf o synapsau ataliol llinyn asgwrn y cefn yn defnyddio glysin, a gall ei ddiffyg arwain at ddiogi neu hyd yn oed broblemau meddyliol.

Felly, bydd bwyta Gelatin bob dydd yn sicrhau metaboledd glysin da yn y corff, a fydd yn achosi llai o straen a ffordd o fyw egnïol.