Cymhwyso Colagen

Mae colagen yn biopolymer, prif gydran meinwe gyswllt anifeiliaid, a'r protein swyddogaethol mwyaf niferus a dosbarthedig mewn mamaliaid, gan gyfrif am 25% i 30% o gyfanswm y protein, a hyd yn oed mor uchel â 80% mewn rhai organebau. Meinwe anifeiliaid sy'n deillio o dda byw a dofednod yw'r prif ffordd i bobl gael colagen naturiol a'i beptidau colagen. Mae yna lawer o fathau o golagen, a'r mathau cyffredin yw math I, math II, math III, math V a math XI. Defnyddiwyd colagen yn helaeth mewn bwyd, meddygaeth, peirianneg meinwe, colur a meysydd eraill oherwydd ei fiogydnawsedd da, ei fioddiraddadwyedd a'i weithgaredd biolegol.

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae poblogrwydd colagen wedi bod yn cynyddu o flwyddyn i flwyddyn. Drwy’r sylw a roddir mewn chwiliadau Google, canfuwyd bod poblogrwydd deunyddiau crai protein yn Google Trends a pheptidau colagen yn dangos tuedd glir ar i fyny. Ar yr un pryd, o safbwynt y farchnad fyd-eang, mae’r Unol Daleithiau, Gogledd America, Ewrop a De America yn rhoi mwy o sylw i iechyd cynhwysfawr, maeth chwaraeon ac iechyd esgyrn a chymalau, sydd hefyd yn duedd yn y farchnad Tsieineaidd yn y dyfodol.

Gellir defnyddio colagen yn helaeth mewn bwyd iechyd ar gyfer colli pwysau, gostwng pwysedd gwaed a lipidau gwaed, bwyd iechyd wedi'i ategu â chalsiwm, bwyd iechyd sy'n rheoleiddio'r stumog, bwyd iechyd harddwch a gwrth-heneiddio.

Defnyddir colagen yn helaeth fel ychwanegyn bwyd mewn cynhyrchion cig, cynhyrchion llaeth, melysion a nwyddau wedi'u pobi. Mewn cynhyrchion cig, mae colagen yn wellydd cig da. Mae'n gwneud cynhyrchion cig yn fwy ffres a thyner, ac fe'i defnyddir yn aml mewn cynhyrchion cig fel ham, selsig a bwyd tun.

Gellir defnyddio colagen yn helaeth mewn cynhyrchion llaeth fel llaeth ffres, iogwrt, diodydd llaeth a phowdr llaeth. Gall colagen nid yn unig gynyddu'r maetholion protein mewn cynhyrchion llaeth, ond hefyd wella blas cynhyrchion llaeth, gan eu gwneud yn llyfnach ac yn fwy persawrus. Ar hyn o bryd, mae cynhyrchion llaeth gyda cholagen ychwanegol yn cael eu ffafrio a'u canmol gan ddefnyddwyr yn y farchnad.

Mewn nwyddau wedi'u pobi melysion, gellir defnyddio colagen fel ychwanegyn i wella priodweddau ewynnog ac emwlsio nwyddau wedi'u pobi, gwella cynnyrch y cynnyrch, a gwneud strwythur mewnol y cynnyrch yn dyner, yn feddal ac yn elastig, ac mae'r blas yn llaith ac yn adfywiol.